Tags: i-дрожжи

Домашний хлеб

upload

Пока есть минутка - отличный рецепт хлебушка. Базовый. Из-за немного капризной духовки и принципиального использования только цельнозерновой муки отношения с хлебушком у меня не всегда складываются, а этот уже который раз выходит что надо. И, кстати, тесто здесь подходит два раза, но после первого его можно раскатать и использовать как основу для пиццы.
Всякие добавки типа травок и зернышек тоже приветствуются :)

Collapse )

Куличи




Куличи - это всегда такое ответственное мероприятие :D
Я делала их по тому же рецепту, что и в прошлом году. И в этот раз они тоже получились отличные!
Процесс не самый трудоемкий и занимает где-то 4-5 часов, от открывания бутылки с молоком до извлечения из духовки, учитывая время на расстойку теста, интернет и создание благоприятной атмосферы.
Цельнозерновая мука, опять же, немного специфична в своей "тяжести" и очень высокими куличи из нее не будут, но не это главное :)
Особый вкус у этих красавцев получился за счет топленого молока и топленого масла, и за счет помадки из тростникового сахара с щедрым добавлением настоянного на цитрусовых рома. Изюм у меня всю ночь пролежал в Гран Марнье, и с таким количеством алкоголя кулич еще больше стал похож на штоллен. На очень воздушный штоллен.)
Про помадку более чем доступно написано здесь. По-моему это самый вкусный вариант, в том году я делала просто глазурь из белков и сахара, но она как-то не сильно впечатлила.

С фотками беда, света не было вообще никакого и взять его было неоткуда, как обычно, так что чисто для протокола.
Вот на этой, по Сашкиному мнению, запечатлен мамонт. :)




Collapse )


Ватрушки



Вообще-то этот вариант теста для ватрушек мне атегорически не нравится. Точнее, он мне не подходит, оно получается слишком вязким, а я предпочитаю не просто шлепать творог во вмятину на колобке, а раскатывать оладушек, класть в центр творог, защипывать, переворачивать и делать крестообразный надрез, чтобы начиночка соблазнительно выглядывала из ватрушечки. Но вообще вкусно, да. Особенно если творог - деревенский, а в серединку некоторых ватрушек я спрятала по ромовой клубничке. ;D

Collapse )