Tags: i-Амаретто

Подковки с шоколадом



Репетиция Нового года начинается еще в конце лета, как всегда :D
Обычно такие подковки и рогалики на 50% состоят из сливочного масла, что не только не очень-то полезно, если вы не крестьянин, вынужденный обогревать хату одной лишь печкой и следить за чистотой хлева, но и лично мне как-то не очень вкусно. А в этих масла почти нет. Но они при этом вполне себе рогаличные и рассыпчатые. 21 век, центральное отопление, климат-контроль, гиподинамия, все дела.
По вкусу еще напоминают немецкие печеньки, которые продаются в таких красных и синих ассорти-пакетах.
А сам рецепт - отсюда.



Collapse )

Пряный сливовый пирог - веганский вариант



Это пирог из книжки "Пироги и кое-что еще... 2", я его немного адаптировала и сделал веганский вариант. Оригинальный рецепт можно посмотреть в книге или в блоге Чадейки, а я напишу так, как делала я.
У меня тут в морозилке нашелся пакетище замороженных слив, но замороженные для такого пирога лучше не использовать, они превращаются в лужу. :) В идеале нужны крупные, крепкие, сладкие сливы.
Тесто вообще офигительное - с ореховым вкусом, хрустящее по краям, надо задействовать силу воли, чтобы не отковырять и не съесть всю корочку :D
И, что здорово, пирог делается прямо на противне, потому что нет у меня красивой формы для пирогов и тартов, и я, блин, не куплю ее никак.

Сфоткала в 7 утра, дома и так темно, а с этими дождями вообще пещера.



Collapse )

Яблочное и яблочно-малиновое суфле



Иногда снаружи дождь, за съестным тащиться лень, все надоело и надо сделать завтрак из ничего. Замороженное яблочное пюре лежит в холодильнике еще с летне-осеннего яблочного коллапса.
На вкус нежное и сладковато-кисловатое.


Collapse )

Творожный десерт с савоярди и малиной



Поскольку осталось достаточно савоярди и кофе с ликером, на завтрак я слепила такую вот штуку. Сравнивать ее с воздушным тирамису, конечно, смысла нет, но сам по себе десерт очень даже вкусный - с насыщенным кофейным вкусом, свежей ягодной ноткой и влажным бисквитом.
Пропорции под катом довольно относительные, в моем случае они были оптимальными, но вообще все зависит от плотности творога, размера печенек и личных предпочтений относительно сладости/количества алкоголя/кофе/etc.


Collapse )


Тирамису+савоярди


Как ни смешно, с тирамису я практически не знакома и пробовала его только в виде всяких азбучных тортиков, которые с оригинальным итальянским десертом имеют не очень много общего. Но в холодильнике с Нового года завалялась пачка маскарпоне (который тоже неизвестно как там появился), папа привез бутылку Амаретто, ну и тирамису напросился сам собой.
Это, конечно, вкуснотища. В моем случае яйца были магазинными, сырые магазинные яйца, это, конечно, довольно стремно, и на второй такой эксперимент я вряд ли решусь. Другой вариант - использовать сливки, таких рецептов в интернете довольно много, но, мне кажется, это уж как-то совсем жирно. Кто-то предпочитает перепилиные яйца, хотя, насколько я знаю, это не намного меньший риск. В итоге идеальный вариант - тщательно вымытые деревенские яйца от знакомой несушки.
Перечисленных под катов ингредиентов хватает на квадратную фррму со стороной примерно 18 см.
Первый шаг - это савоярди, бисквитные печеньки. Можно пойти по пути наименьшего сопротивления и сбегать в магазин, но нас в армии учили все делать самим (с) :). Для самостоятельного употребления савоярди довольно вкучные, если хотите пожевать их с кофе, есть смысл добавить в тесто немного амаретто/рома/еще чего-нибудь такого, что не забьет нежный вкус тирамису.


Collapse )