kotokhira (kotokhira) wrote,
kotokhira
kotokhira

Categories:

Шоколадно-яблочный пирог



В оригинале он называется "Русский яблочный пирог", наверное, потому, что антоновка и горький шоколад - это довольно сурово. ;)
У меня - еще более сурово, без сливочного масла, и, кстати, если мужикам в моем варианте сладости более чем достаточно, то девочкам ее определенно не хватает, так что можно смело класть сахара больше, чем 100 грамм, особенно, если яблоки кислые.

Под катом, соответственно, рецепт с моими изменениями и еще пара картинок.





На форму 24 см:
500г яблок (вес в очищенном виде)
75г горького шоколада
3 яйца
100г растительного масла
100г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. корицы
2 ч.л. какао-порошка
150г цельнозерновой муки
2/3 ч.л. разрыхлителя
+сок лимона

Глазурь:
50г какао-порошка
2-3 ст.л. сахарной пудры
4-5 ст.л. холодной воды
30г сливочного масла
20г шоколада

(У меня было:
30г какао
1 банан, размятый в пюре
2 ст.л. кленового сиропа
2 ст.л. воды
1 ст.л. Куантро)

Яблоки очистить, порезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком.
Шоколад натереть на крупной терке.
Яйца (предварительно охладить) разделить на белки и желтки.
Белки взбить с щепоткой соли до пиков и на время убрать в холодильник.
Желтки взбить с сахаром, пока они не посветлеют, добавить масло, какао, ваниль и корицу и снова взбить.
Аккуратно, лопаточкой, вмешать взбитые белки.
Затем вмешать шоколадную стружку.
Просеять в тесто муку с разрыхлителем, перемешать.
Добавить яблоки и хорошо перемешать тесто.
Выложить в смазанную маслом форму и выпекать примерно 30 минут при 180С.

Для глазури поставить кастрюльку на водяную баню, смешать какао, сахарную пудру и воду.
Когда масса станет однородной, добавить шоколад и масло, полностью растопить.
(Я просто смешала в ковшике на плите какао, банановое пюре и все жидкости, потом добавила немного шоколада)
Залить пирог горячей глазурью.







Tags: baking, i-Куантро, i-бананы, i-какао, i-лимон, i-шоколад, i-яблоки
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments