kotokhira (kotokhira) wrote,
kotokhira
kotokhira

Category:

Шоколадно-финиковый тортик с заварным кокосовым кремом


Рецепт нашла у manyakotic, немного переделала под себя, и я даже не ожидала, что будет так вкусно! О_о
С первого кусочка стало понятно, что теперь это одна из моих любимых сладостей. Никакой муки, масла и прочих ненужностей, только шоколад, белки, финики и орехи. А деликатный вкус кокосового крема отлично дополняет и поддерживает все это. Не знаю даже, с чем сравнить. По вкусу что-то есть от нуги, но куда более воздушное и хрустящее. В общем, если любите орехи, шоколад и финики, надо делать непременно.
Можно, как я, поиграть с ингредиентами и добавить курагу и белый шоколад, например. :)


4 яичных белка
60г сахара
150г черного шоколада
175г фиников, мелко порубленных
85г порубленных грецких орехов
85г рубленого миндаля и миндальных хлопьев
2 ч.л. ванильного экстракта

Для крема:
400 мл кокосового молока
4 желтка
40г сахара
40г сахарной пудры
40г муки
1/2 стручка ванили

Разогреть духовку до 180°С, смазать маслом 20см форму с высокими бортиками. 
Взбить белки в чистой, сухой посуде до образования пиков, добавить 2 ст.л. сахара, продолжать взбивать, чтобы масса стала густой и гладкой, добавить остальной сахар, продолжая взбивать.
Порубить 150г шоколада, аккуратно ввести его в меренговую массу вместе с орехами, финиками и ванилью. Выложить массу в форму, разровнять, выпекать около 45 минут.

Про кокосовый крем хорошо написано у Чадейки, но чтобы далеко по ссылкам не ходить, расскажу тут:
В большой миске смешать 4 желтка, 40г муки и 40г сахарной пудры.
Кокосовое молоко, половину стручка и 40г сахара довести до кипения (если молоко сладкое, сахар можно не добавлять). Влить в желтки, хорошо мешая.
Перелить смесь обратно в кастрюльку и варить на маленьком (но не слишком) огне до загустения, постоянно помешивая.
Переложить в емкость, остудить.
Можно намазать торт, можно оставить и мазать по мере поедания. Кстати, есть риск уничтожить крем раньше торта. :)




Tags: baking, i-белки, i-желтки, i-кокосовое молоко, i-орехи, i-финики, i-шоколад, t-без муки, t-десерт, t-торт, ★favorites★
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments