April 3rd, 2012

Рисовая каша с лаймом и яблоками

Вообще-то это один из многих кашевых экспромтов, которые я совсем не собиралась протоколировать. Сегодня утром наспех сфоткала все, что осталось. Но омг!! Это безумно вкусно!! Оо
По крайней мере, для меня. Здесь все, что я люблю - рис, лимоны, лаймы, зеленые яблоки.. Очень такой яркий, весенний вкус. Мы уже решили, что это моя фирменная каша, да. Каша имени меня :D
В общем, реклама получилась замечательная, но! Точных пропорций у меня нет. Во-первых, я точно ничего не вымеряла и доливала/докладывала по ходу дела, следя за консистенцией, во-первых, многое зависит от ингредиентов.
Так что немного теории.
Наша задача - добиться консистенции типа ризотто, то есть кремообразной массы с чуть твердыми рисинками (аль денте, как водится). Обычно для таких каш берут рис круглых сортов типа арборио, он гораздо быстрее готовится, вбирает куда больше влаги и быстро дает ту самую кремовую консистенцию. Если будете использовать такой рис, его надо брать сухим. Я же использую бурый - он полезнее, но варится гораздо дольше и практически не разваривается. Его нужно отварить заранее.
Про соль. Я не солила,потому что у бурого риса, как у многих неочищенных-нешлифованных продуктов, свой вкус, у других ингредиентов вкус тоже довольно яркий, и мне совсем не пресно. Если у вас острая нехватка натрия - соль можно добавить минут за 10 до окончания действа :)
Яблочное пюре лежит у меня в морозилке с лета, можно просто перемолоть яблоки в блендере (с ложкой лимонного сока, чтобы не потемнели) или взять магазинное детское пюре.
Это основное.
Дальше рецепт с моими ингредиентами.
Повторюсь еще раз, пропорции неточные, так что внутренний голос тоже никто не отменял :)




Collapse )





Веганское арахисовое печенье




Меня как-то неудержимо тянет на арахис, и пока я не сожрала остаток арахисовой пасты, самое время испечь печеньки.
У меня арахисовая паста уже с солью и сахаром, поэтому я не добавляла их в тесто. Печеньки получились не очень сладкие, как мы любим. Для остроты их можно посыпать крупной солью, перед тем, как отправить в духовку.
Если печь, сколько указано, серединка будет мягкой и сочной, а если немного передержать, рассыпчатой, как у песочного печенья. У меня второй вариант. )



Collapse )